생강

과 명: 생강과
학 명: Zingiber officinale
영 명: Ginger
원 산 지: 인도, 말레이시아
영 양 성 분: 탄수화물, 인, 식이섬유, 칼륨,
폴리페놀, 플라보노이드
이 용 부 위: 저장뿌리
심 는 부 분: 종강(씨생강)
종 류: 소생강, 중생강, 대생강

1. 재배 일정

2. 생강의 특징

○ 생강은 반음지성 식물로서 햇빛 양이 많지 않아도 키울 수 있는 작물이다.
○ 생육온도는 25~30℃ 가 적당하고, 건조와 과습에 약해 유기물이 풍부하고

    배수 및 보수력이 좋은 토양이 좋으며, 물은 3~4일에 한번 정도 준다.
○ 연작(같은 장소에 같은 작물을 심는 것)은 좋지 않으므로 피한다.
○ 김치에 빠지지 않는 작물로서 김장에 적당량을 넣으면 잡냄새를 없애주고 김치의

    감칠맛을 더해준다.
○ 하지만 생강은 매운맛과 향이 강한 편을 썰어 설탕에 재어둔 후 생강차를 끓여 먹으면

    맛이 달콤하여 거부감이 덜하고 겨울 감기에 탁월한 효능을 지니고 있다.

3. 종강 심기

□ 생강 싹 틔우기

○ 생강을 바로 심으면 싹을 틔우는 기간이 한달~한달 반까지 오래 걸리므로 싹이

    나올 때까지 흙이 마르지 않도록 심은 후에는 관리 한다.
○ 싹을 틔워 심으면 잎이 빨리 나오고 생육기간이 길어져 생강의 크기가 커진다.
○ 싹을 틔울 때에는 햇빛이 잘 드는 따뜻한 곳에 비닐이나 거적을 덮어 축축하게

    유지한다.
○ 싹의 크기는 2~3㎜ 정도가 적당하다. 기간은 25℃에서 10일 정도 걸린다.
○ 학교에서는 종묘상이나 시장에서 싹 틔운 생강을 사서 재배해도 좋다.

1 생강 싹이 2~3㎜ 정도 자란 모습이다. 싹이 위로 가게 심는다.
2 포기간격은 25~30㎝ 간격으로 4줄 정도 심는다.
3 생강 싹이 다치지 않게 조심해서 다루고 2~2.5㎝ 깊이로 덮어준다.

□ 흙 만들기

○ 토심은 깊을수록 좋으므로 깊게 갈아주고 배수구를 만들어 배수가 잘되게 한다.
○ 텃밭재배 시에는 파종 2주 전에 1㎡당 퇴비 2kg, 질소 24g, 인산 20g, 칼리 24g을 주고

    골고루 섞어준 후 15㎝ 이상 깊이로 갈아준다.

□ 생강 심기

○ 씨 생강은 20g 정도의 크기로 싹이 2~3개 되도록 자른다.
○ 자른 후 수분이 있는 상태로 심으면 부패할 수 있으므로 2일 정도 말린 후 심는다.
○ 생강을 심은 뒤 볏짚(3~4㎝ 두께)이나 부직포, 흑색비닐을 덮어주면 건조를 방지하고

    잡초발생을 억제한다.

4. 키우기

1 파 종 7~8주 후 잎이 나온다.
2 생육기간이 길므로 6월 하순과 9월 상순에 완효성 비료를 따로 준다.
3 여름철, 온도가 높고 수분이 많아지면 뿌리썩음병이 생길 수 있으므로 주의한다.

5. 병해충 관리

○ 생강은 고온인 여름철에 뿌리 썩음병이 발생하기 쉬운데 잎이 누렇게 말라 죽거나

    줄기가 썩어 부러지는 증상이 나타난다. 이는 고온과 높은 습도가 유지되면서 토양의

    곰팡이가 생강의 약한 부분으로 감염되면서 발생한다.

    - 예방을 위해서는 장마(6월 20일경)가 시작하기 전을 1차로 메타실동수화제

○ 1000배액 약제로 20~30일 간격으로 3차례 살포해주는 것이 좋다.약제를 치기

    어려운 경우 배수가 잘되도록 두둑을 높게 해주면 발병을 줄일 수 있다.

6. 수확하기

□ 수확물 이용하기

○ 생강차 만들기: 생강을 얇게 저며 설탕과 1:1로 담근다. 한 달간 숙성시킨 후

    따뜻한 물에 타 먹으면 감기나 기관지에 좋다.
○ 생강가루 만들기: 생강을 얇게 저며 말린 후 믹서기에 곱게 갈아서 가루를
    만들어 요리나 차로 이용하면 좋다.
○ 생강편강 만들기: 생강을 얇게 저며 끓는 물에 설탕과 1:1의 비율로 넣어 중간 불로

    서서히 졸이기 시작한다. 설탕결정이 생기며 수분이 날아가면 완성된다.

7. 관찰 포인트

○ 자라고 있는 생강 잎을 만지면 잎에서 생강향이 난다.
○ 외떡잎(단자엽)식물인 생강의 나란히 맥을 관찰해 본다.

Q&A

Q. 생강차는 어떤 효능이 있나요?

A. 신진대사를 활발하게 하여 먹으면 땀이 나고 기관지의 가래를 삭이는 작용을 합니다.

    또한 혈액순환과 체온을 조절하여 해열이나감기에 도움을 줘요.

Q.생강은 왜 매운향과 맛이 날까요?

A. 생강은 특유의 향기와 매운 맛이 나는데 이것은 진저론이라는 성분 때문이랍니다.

   진저론이란 성분은 혈액 순환을 도우며, 내장운동을 활발하게 하는 역할을 해요.

출처: 교사를 위한 스쿨가드닝 매뉴얼_뿌리채소