셀러리

학명 Apium gravelens L.
영명 Celery
원산지 남유럽, 북아프리카, 서아시아

1.특징

미나리과에 속하며 서양 요리에서 빠지지 않는 주용한 식재료로, 특유의 향기가

있어 요리의 향미를 돋우는 데 활용된다. 셀러리의 야생종은 유럽지역,

지중해연안지역으로부터 아시아 서남부 및 인도의 산악지대까지 분포한다.

특히 해안지대에 다소 염분이 있는 곳이거나 마을부근에 습기있는 토양지대에 많다.

본래 야생 셀러리는 쓴맛이 강하여 17세기 이후 이탈리아인들에 의해 품종이 개량되어

현재에 이르고 있다. 전체에 향이 있는 중요한 식재료이다.

품종은 황색품종, 녹색품종, 중간품종 및 동양재래종으로 나눌 수 있다.
셀러리의 재배기간은 채소류 중에서도 장기간을 요하는 것으로 약 150~180일 정도이다.

그중 육묘기간은 70~120일로 길다. 발아 및 유묘기의 생육이 느려서 장기간이 소요되는

것이다. 셀러리의 뿌리는 통도조직이 발달이 좋아 지상부로부터 산소공급이 용이하므로

다습조건에도 견딘다. 셀러리는 생식용으로 주로 쓰이고, 각종 요리에는 잎자루와

어린 잎도 쓰인다.

2. 이용부위

줄기를 주로 활용한다.

3. 활용법

샐러드, 볶음요리, 생선이나 육류의 부향제 등

출처: 도시텃밭 동반식물