당근

[형태] 뿌리는 곧게 내리고 굵으며 거꾸로 된 원뿔 모양이고, 카로틴 성분을 많이 함유하고 있으며 황색, 감색 또는 적색이다. 줄기는 높이가 1m에 달하며 곧게 자라고 가지가 갈라지며 세로로 능선이 있으며 퍼진 털이 있다. 잎은 삼회깃모양겹잎이고 털이 있으며 근생엽은 엽병이 길다. 꽃은 7~8월에 피고 백색이며 원줄기 끝과 가지 끝의 큰 우산모양꽃차례에 달리고 총포는 잎 모양이며 뒤로 젖혀지고 깊게 갈라진다. 꽃받침 조각, 꽃잎 및 수술은 각 5개이며 1개의 암술이 있고 씨방은 하위이다. 열매는 분과로 긴 타원형이고 가시같은 털이 있으며 익으면 잎은 말라버린다. [특징] 세계에 약 60종, 우리 나라에는 재배종이 1종 분포한다. [이용방안] ▶뿌리는 식용으로 한다. ▶根(근)은 胡蘿蔔(호라복), 과실은 胡蘿蔔子(호라복자)라 하며 약용한다. ⑴胡蘿蔔(호라복) ①겨울철에 뿌리를 캐어 莖葉(경엽)과 수염뿌리를 제거하고 깨끗이 씻어 쓴다. ②성분 : 뿌리에는 α-,β-,γ-ε-carotene, lycopene, phytofluene 등 다종의carotenoid나 비타민 B1(0.1mg%), B2(0.3mg%), anthocyanidin이 함유되어 있다. 또 당 3-15%, 지방유 0.1-7%, 精油(정유) 0.014%, umbelliferone 등이 함유되어 있다. 뿌리의 정유 함유량은 생장함에 따라 감소하고 carotene의 함유량은 생장함에 따라 증가한다. 정유엔 α-pinene, camphene, myrcene, α-phellandrene, bisabolene 등이 함유되어 있으며 또 caffeic acid, chlorogenic acid, 沒食子酸(몰식자산), p-hycroxybenzoic acid도 함유되어 있다. 당근은 냉장 후 항상 苦味成分(고미성분)이 생기는데, 그 본체는 3-methyl-6-methoxy-8-hydroxy--3,4-dihydroisocoumarin이다. 또 일종의 혈당강하 성분은 석유 ester를 사용해서 건조된 당근에서 추출할 수 있다. 잎에는 다종의 carotene이 함유되어 있어 carotene 제조의 원료가 된다. 잎에는 또 luteolin-7-glucoside가 0.01% 함유되어 있다. ③약효 : 健脾(건비), 化滯(화체)의 효능이 있다. 소화불량, 長期下痢(장기하리), 咳嗽(해수)를 치료한다. ④용법/용량 : 달이거나 생으로 먹는다. 또는 생즙을 내어 복용한다. <외용> 짓찧어서 塗布(도포)한다. ⑵胡蘿蔔子(호라복자) ①여름철에 과실이 성숙하면 과실을 따서 햇볕에 말린다. ②성분 : 종자에는 精油(정유) 1.6%가 함유되어 있고 그 속에는 α-pinene, l-limonene, 1,8-cineol, geraniol, geraniol acetate, cirtonellol, citral, caryophyllene, carotol, daucol, p-cymene, asarone, bisabolene 등이 함유되어 있다. 종자에는 또한 flavonoid, 지방유(11-13%)가 함유되어 있으며, 지방유는 petraselic acid, palmitic acid, oleic acid, linoleic acid 등의 glyceride로 daucosterol 등도 함유되어 있다. ③약효 : 久痢(구리), 痰喘(담천), 계절적 下痢(하리)를 치료한다. 잿불에 구워 익혀 외피를 벗긴다. ④용법/용량 : 3-9g을 달여서 복용한다.

<출처 : 국립수목원 국가생물종지식정보시스템>