녹두

[형태] 높이는 30∼80㎝ 정도이다. 줄기는 곧게 서고 전체에 갈색의 퍼진 털이 있다. 잎은 어긋나기하며 긴 엽병 끝에 3개의 소엽이 갈리고 측소엽은 넓은 피침형으로서 짧은 엽병이 있으며 정소엽은 난상 원형이고 거의 갈라지지 않으며 가장자리는 밋밋하고 작은잎턱잎은 끝이 길게 뾰족해진다. 총상꽃차례는 잎겨드랑이에서 나오며 길이 15㎝ 정도로서 끝에 꽃이 모여 달리고 꽃은 8월에 피며 황색이다. 작은 포는 넓은 달걀 모양이고 둔두로서 몇개의 맥이 있으며 꽃받침보다 짧고 일찍 떨어진다. 열매는 협과로 겉에 강모와 돌기가 있으며 수평으로 퍼지고 종자는 타원형이며 갈색 또는 녹색으로서 그물같은 무늬가 있다. [생육환경] 따뜻한 기후의 양토에서 잘 자란다. [이용방안] ▶종자는 식용한다. ▶종자는 綠豆(녹두), 화(花)는 綠豆花(녹머리모양꽃차례), 발아한 싹은 綠豆芽(녹두아), 씨껍질은 綠豆皮(녹두피), 전분은 綠豆粉(녹두분), 엽(葉)은 綠豆葉(녹두엽)이라 하며 약용한다. ⑴綠豆(녹두) ①8월 상순 종자가 익었을 때 채취하여 햇볕에 말린다. ②성분 : 100g 중에는 단백질 22.1g, 지방 0.8g, 탄수화불 59g, 칼슘 49mg, 인 286m, 철 3.2mg, carotenoid 0.22mg, 비타민B1

<출처 : 국립수목원 국가생물종지식정보시스템>